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ARRANCADORES

80g

Vittelo Tonnato                                                                      

Rebanadas finas de ternera asada con mayonesa casera de verduras y atún                                               

225 Czk / 9 €
80g

De remolacha al horno con queso de oveja                       

Rebanadas finas de remolacha horneada marinada con queso cremoso de oveja,hojas de espinacas bebé

225 Czk / 9 €
100g

Aubergine tartarre                                                              

Berenjenas a la parrilla finamente picadas con tomates secos ahumados,y una gota de aceite de oliva virgen y pan tostado crujiente

195 Czk / 8 €
100g

Lomo de cerdo ahumado                                               

Filete de cerdo ahumado frío con manzana y puré de rábano de guisantes jóvenes y demi glace ahumado

195 Czk / 8 €

SOPA

 

Caldo de carne de vacuno                                                        

con fideos y verduras Juliana

85 Czk / 3.40 €
 

Kulajda                                                                                         

Tradicional sopa de crema antigua con eneldo, champiñones, patatas y huevo escalfado

95 Czk / 3.80 €

ARRANQUE CALLIENTE

80 g

Foie grass                                                                               

Rebanadas de hígados blancos a la parrilla de pato blanco con salsa de granada

y hojas de ensalada verde joven

225 Czk / 9 €

80 g

Queso de cabra a la parrilla                                                 

Queso de cabra a la plancha con nueces marinadas en miel con tostadas crujientes

225 Czk / 9 €

 100g

Sauté “Opera”                                                                       

Rebanadas de solomillo de ternera e hígados de ternera con champiñones, hierbas frescas y pan casero

225 Czk / 9 €

ESPECIALIDADES DE COCINA CZECHA

200 g

Mechones de ternera                                                         

Carne de ternera asada con verduras servidas con espinacas asadas puré de patata

285 Czk / 11 €

200 g

Pato muslo confit                                                               

Lentamente horneado Pato muslo "sous- vide" relleno de cerdo scratchlings con col roja y bolas de masa hervida de patata

315 Czk / 13 €

200 g

Conejo de cebolla                                                             

Piernas de conejo preparadas "sous vide" con cremosa salsa de cebolla y pastel de patata al horno con tocino, huevos y ajo

285 Czk / 11 €

180 g

Carne horneada con salsa cremosa                               

Comida tradicional de la boda checa. Carne de res horneada lentamente servida con una deliciosa salsa de crema hecha de vegetales de raíz servida con albóndigas de pan Carslbad al vapor

295 Czk / 12 €

200 g

Goulash de carne                                                              

Goulash casero típico servido en una olla caliente con pan casero, rábano picante y verduras en escabeche 

275 Czk / 11 €

200g 

Solomillo ahumado de cochinillos jóvenes                  

Haya lomo de cerdo ahumado con patatas de bebé en su piel,nueces makadamian asadas y chuleta creme fraiche 

295 Czk / 12 €
200g Filete De Ternera Frito “ Wiener schnitzel”                   

Filete frito de ternera servido con puré de papas y pepinillos

295 Czk / 12 €
 450g Pollo de primavera                                                            

Con mantequilla, pollo de maíz joven al horno servido con hervidor relleno de nueces y glaseado de zanahorias jóvenes

345 Czk / 14 € 

Beef steaks matured meat breed Black Angus

 

 

El ganado se cría en condiciones ideales, la carne altamente veteada que sigue es tierna,

delicado y jugoso.

Preparado a sus deseos, raro, medio o bien hecho.

Para experimentar el sabor delicado el chef recomienda evitar "bien hecho"


 
 
 

 

Filete de Flanco                                                                                                                                           

Amplio pedazo plano de músculo de la parte inferior del ombligo de un toro joven.

 

200 g

 

305 Czk /13 €

300 g

 

385 Czk /16 €

400 g

 

465 Czk /19 €

 

Rump steak

Delicioso y jugoso bistec de mejor de ternera de carne..

 

200 g

 

305 Czk /13 €

300 g

 

385 Czk /16 €

400 g

 

465 Czk /19 €

 

Rib eye

El filete del ojo de la costilla se considera como el más suculento, bien marmolado con la grasa

que le da el bistec es sabor típico.

 

200 g

 

345 Czk /14 €

300 g

 

455 Czk /19 €

400 g

 

565 Czk /23 €

 

Solomillo De Buey

Bistec a la parrilla de la parte más magra y más jugosa de la carne de res – solomillo

 

200g

 

545 Czk /23 €

300g

 

745 Czk /30 €

Salsas frías

        

BBQ, chilli, garlic, youghurt with fines herbsi

49 Czk /2 €

Salsas calientes

        

pepper, cheese, fresh chanterelle

49 Czk / 2 €

PESCADO

200 g

Filete de trucha con chutney de pimiento                    

Filete de trucha arco iris fresca con chutney de pimiento, papas con mantequilla y ensalada de cohetes

355 Czk / 14 €

200 g

Filete de salmón                                                               

Filete de salmón noruego hecho en casa Mezcla de especias cocidos en mantequilla clarificada con espinacas jóvenes

y rebanadas de berenjena a la parrilla

395 Czk / 16 €

Pasta

 

Casarecce peperonchiny „Aglio-olio“                                        

Casarecce picante con ajo, pepperoni, aceite de oliva y parmesano

225 Czk / 9 €

100 g

Fettuccine al salmone                                                      

Fettuchine con salsa de crema delicada con salmón, hojas frescas de espinaca, sazonada con salsa de hierbas frescas

239 Czk / 10 €

 

Risotto al funghi porcini                                                           

Risotto italiano con champiñones asados, chalotes preparados con vino blanco con queso parmesano y arugula fresca

235 Czk / 10 €

Salads

 

Ensalada César                                                                            

Una mezcla jugosa de lechuga romaine, crutones crujientes y parmesano coronado con el aderezo especial de César con anchoas, bacon italiano salteado y tiras de pollo

245 Czk /10 €

 

Ensalada Griega                                                                           

Una simple mezcla de lechuga crujiente, aceitunas, pimientos, tomates y pepinos sazonado con queso feta, aceite de oliva virgen, ajo y hierbas frescas

225 Czk /9 €

 

Ensalada con De Camembert A La Parrilla                            

Mezcla de hojas de ensalada verde fresca con aderezo de finas hierbas frescas, camembert a la parrilla, salsa de arándanos y pan casero

225 Czk /9 €

 

Ensalada con queso de cabra                                                     

Ensalada de Mesclun con remolacha marinada, queso de cabra batido de tomillo,piñones y vinnaigrette fina

255 Czk /11 €

GUARNICIONES                                                                                                                

servido sólo con un plato principal

 

 

Puré de patatas

79 Czk / 3 €

 

Pequeñas patatas cocidas en su piel

79 Czk / 3 €

 

Patatas asadas con hierbas

79 Czk / 3 €

 

Verduras a la plancha                                                                   
Berenjena, zuchinni, pimientos y champiñones a la plancha con aceite de olive

79 Czk / 3 €

 

Arroz al vapor

79 Czk / 3 €

 

Filete de patatas fritas

79 Czk / 3 €

 

Vegetales cous-cous

79 Czk / 3 €

Deserts

 

„Sachr torte“                                                                                 

Receta casera tradicional de la torta de chocolate según al patético Vienee Franz Sacher

119 Czk / 5 € 

 

Créme bruleé                                                                                  

Crema delicada con verdadera vainilla y azúcar de caña caramelizada

109 Czk / 5 €

 

Rafaello                                                                                         

Postre fresco y ligero de crema, coco y almendras

109 Czk / 5 €

 

Selección de quesos con una pera caramelizada                     

Una selección de quesos tradicionales de todo el mundo,servido con pera caramelizada, nueces tostadas y uvas

219 Czk / 9 €

 

 

 

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